Recette pain au sanouj / nigelle [notre recette familiale]

Je partage avec vous la recette de pain au sanouj notre famille. Oui, c’est du pain à la nigelle, dans le maghreb, la graine de nigelle est appelée sanouj.

C’est une recette unique que vous ne trouverez nul part ailleurs sur internet, puisqu’elle a été inventée dans notre huilerie familiale. C’est une recette vraiment superbe dans laquelle on utilise à la fois des graines et de l’huile de nigelle.

Une très bonne recette de pain moelleux qui vous fera apprécier l’huile de nigelle pour ceux qui sont réticents par rapport à son goût prononcé. Je trouve que c’est une super alternative pour pouvoir consommer la nigelle.

Allez je vais vous donner la fameuse recette de pain au sanouj et vous montrer en image les étapes à suivre.

Ingrédients:

• 500 grammes de farine blanche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1 yaourt nature
• 10 à 15 grammes de graines de nigelle
• 1 cuillère à soupe d’huile de nigelle
• environ 250 à 270 grammes d’eau

Étapes à suivre:

Mettre dans un saladier ou une cuve à robot tous les ingrédients. Ajouter petit à petit l’eau pour former la pâte.

Pétrir pendant 5 minutes soit à la main soit au robot, la pâte doit être non collante et malléable.

Une fois votre pâte formée, la couvrir avec un torchon ou du papier film et la laisser gonfler une demi-heure à température ambiante ou à côté d’une source chaude.

Top ! Elle a gonflé, je vais pouvoir former mes petits pains.

C’est bon ! Une fois formés, je fais une petite croix à l’aide d’un couteau pour faire jolie et je les laisse gonfler à nouveau pendant une demi-heure. Couvrir avec un torchon.

Après une demi-heure votre pâte a gonflé.

Je mets ensuite mes pains dans le four à 200 °C pendant 15 min. Après tout dépend de votre four, donc surveillez bien la cuisson.

C’est prêt, bismillah !!!